Whisky–Begriffe

Single Malt

Dies ist ist Whisky, hergestellt nach dem traditionellen Pot Still Verfahren, der in einer einzigen Destille erzeugt und mindestens drei Jahre in einem Eichenfass gereift wurde. Die Fässer dieser Destillen können untereinander vermischt (verheiratet) werden. Wenn ein Alter angeben wird, müssen die Malts der verschiedenen Fässer alle mindestens diese Zeit gereift sein. Wenn kein Alter angegeben wird, sind die jüngsten Malts meistens rund fünf bis sechs Jahre alt.

Einzelfassabfüllungen / Single Cask

Im Unterschied zum Single Malt, bei dem verschiedene Fässer einer einzelnen Brennerei vermischt werden, stammt eine Einzelfassabfüllung nur aus einem einzigen Fass. Dadurch haben diese Abfüllungen einen sehr individuellen Charakter, selbst wenn sie aus derselben Brennerei stammen. Häufig werden sie in Fassstärke (cask strength) abgefüllt, also ohne Zugabe von Wasser. Dadurch weisen sie meist Alkoholgehalte von 50 bis über 60% vol. auf.

Blended Whisky

Blends sind eine Mischung von Whiskys verschiedener Brennereien. Bekannte Beispiele sind etwa Johnny Walker, Ballatine’s und Chivas Regal. Sie bestehen in der Regel aus Single Malt Whisky und kostengünstigerem Grain Whisky, der in industriellem Umfang hergestellt wird und meist weniger individuellen Geschmack hat. Je höher der Anteil von Single Malts bei einem Blended Whisky ist, desto besser ist dieser meistens geschmacklich und auch dementsprechend teurer.

Grain Whisky

Grain Whisky wird im kontinuierlichen Destillationsverfahren hergestellt, anstatt in Chargen wie beim Single Malt. Als Basis dient nicht nur gemälzte Gerste sondern vorwiegend Mais. Es können grössere Mengen als beim Malt Whisky in kürzerer Zeit hergestellt werden. Es gibt auch Grain Whiskys, die nicht mit Malt Whiskys vermischt, als reine «Single Grain Whiskys» in den Handel kommen.

Orginalabfüllungen

Dies sind sind Abfüllungen von den einzelnen Brennereien. Daneben gibt es immer mehr Malt Whiskys, die von unabhängigen Abfüllern in den Handel gebracht werden.

Unabhängige Abfüller

Unabhängige Abfüller stellen selbst keinen Whisky her. Sie haben sich darauf spezialisiert, bei den etablierten Brennereien geschmacklich besonders attraktive Fässer aufzukaufen. Diese verkaufen sie oftmals als Single Cask Abfüllungen unter einem eigenen Label. Je nach Abmachung mit der Destillerie des jeweiligen Fasses dürfen die Abfüller den Namen der Brennerei auf dem Etikett erwähnen oder nicht. In letzterem Fall finden wir dann Umschreibungen wie „a secret Islay distillery“ oder die Region, in der die Brennerei steht, gefolgt vom Anfangsbuchstaben ihres Namens.

Die bekanntesten unabhängigen Abfüller sind:

– Duncan Taylor aus Glasgow
– Hart Brothers aus Glasgow
– Exclusive Malts aus Dumfries & Galloway
– Cadenhead aus Campbeltown
– Gordon & Macphail aus Elgin
– Signatory aus Edinburgh
– Douglas Laing & Co Ltd. aus Glasgow